Anthocyanen zijn in water oplosbare vacuolaire pigmenten die, afhankelijk van hun pH, rood, paars, blauw of zwart kunnen lijken.
Voedselplanten die rijk zijn aan anthocyanen zijn onder meer het bosbessenextract, framboos, zwarte rijst en zwarte sojabonen, naast vele andere die rood, blauw, paars of zwart zijn. Sommige kleuren van herfstbladeren zijn afgeleid van anthocyanen.
Druivenpitextract bevat procyanidine, is een antioxidant, antimutatie-, antikanker-, antivirale, ontstekingsremmende, maagzweer- en cholesterolverlagende werking.