Beta-D-Fructopyranose is het monosacharide, gedroogd, gemalen en van hoge zuiverheid. High-fructose corn syrup is een mengsel van glucose en fructose als monosachariden. Sucrose is een verbinding met één molecuul glucose covalent gebonden aan één molecuul fructose. Alle vormen van fructose, inclusief fruit en sappen, worden vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen en dranken voor smakelijkheid en smaakverbetering, en voor het bruinen van sommige voedingsmiddelen, zoals gebakken goederen. Jaarlijks wordt ongeveer 240.000 ton kristallijn fructose geproduceerd.