Vitamine A-acetaat is een onverzadigde ester, olieachtig, gemakkelijk te oxideren, oplosbaar in vet of organische oplosmiddelen, maar onoplosbaar in water en moeilijk gelijkmatig aan voedsel toe te voegen. Het toepassingsgebied is dus beperkt. Na micro-inkapseling kan de oplosbaarheid en stabiliteit in water worden verbeterd en verandert de vorm van olieachtig in poederachtig, wat handig is voor opslag, transport en verwerking.