L-cysteïne wordt voornamelijk gebruikt in de geneeskunde, cosmetica, biochemisch onderzoek; Gebruikt in broodmaterialen om de vorming van gluten te bevorderen en fermentatie, schimmel te bevorderen en veroudering te voorkomen. Gebruikt in natuurlijke sappen om de oxidatie van vitamine C te voorkomen en te voorkomen dat het sap bruin wordt. Het product heeft een ontgiftingseffect, kan worden gebruikt voor acrylonitrilvergiftiging, aromatische acidose.