L-Glutathion bestaat uit glutamaat, cysteïne en glycine en wordt in bijna elke cel van het lichaam aangetroffen.
Glutathion komt in gereduceerde vorm (g-sh) en geoxideerde vorm (g-s-s-g). Glutathion is wit of bijna wit kristallijn poeder, geen geur, gemakkelijk oplosbaar in water, onoplosbaar in het organische oplosmiddel als alcohol.