Glycine (Glycine, afgekort als Gly) is ook bekend als aminoazijnzuur. De chemische formule is C2H5NO2. Het is een witte vaste stof bij kamertemperatuur en druk. Glycine is het eenvoudigste aminozuur in de aminozuurreeks. Het is niet nodig voor het menselijk lichaam. Het heeft zowel zure als alkalische functionele groepen in moleculen. Het is geïoniseerd in water en heeft een sterke hydrofiliciteit. Het behoort tot niet-polaire aminozuren, oplosbaar in polaire oplosmiddelen, maar onoplosbaar in polaire oplosmiddelen. In niet-polaire oplosmiddelen, met een hoog kook- en smeltpunt, kan glycine verschillende moleculaire morfologieën vertonen door de zuurgraad en alkaliteit van de waterige oplossing aan te passen.
