Erythorbinezuur is een belangrijke antioxidant in de voedingsindustrie. Het kan de kleur en natuurlijke smaak van voedsel behouden en de opslag verlengen zonder enige toxiciteit of bijwerkingen. Het kan worden gebruikt in vleesverwerking, fruit, groenten, jam in blik, enz. Het wordt ook gebruikt in dranken, zoals bier, druivenwijnen, frisdranken, vruchtenthee, vruchtensappen, enz.