Fructo Oligosaccharide (FOS) is een oplosbare prebiotische vezel die kan worden gebruikt om suiker en/of calorieën te verlagen, terwijl de vezels worden verhoogd en de bitterheid wordt verminderd. FOS is ook resistent tegen de spijsvertering.
FOS (Fructose-oligosachariden) is een mengsel van oligosachariden (GF2, GF3, GF4) die zijn samengesteld uit fructose-eenheden verbonden door ß (2-1) verbindingen. Deze moleculen worden beëindigd door een fructose-eenheid. Het totale aantal fructose- of glucose-eenheden (Polymerisatiegraad of DP) van oligofructose varieert voornamelijk tussen 2 en 4.
