L-arabinose is een nieuw type caloriearme zoetstof, die wijd verspreid is in de schil van fruit en grove granen. Het remt de sucrosease-activiteit in de menselijke darm en heeft dus het effect van het remmen van de sucrose-absorptie. Bovendien kan L-arabinose de ophoping van lichaamsvet remmen, wat kan worden gebruikt om obesitas, hypertensie, hyperlipidemie en andere ziekten onder controle te houden.
L-arabinose komt in de natuur vaker voor dan D-arabinose, het kan worden gebruikt als farmaceutisch tussenproduct, het bereiden van kweekmedium en worden gebruikt voor synthese in de smaakindustrie.
