Erythritol is een nieuwe zoetstof met een calorische waarde van bijna nul. Erythritol is de enige volledig natuurlijke suikeralcohol die momenteel verkrijgbaar is.
Erythritol
Erythritol CAS NO: 149-32-6
Erythritol Chemische eigenschappen
MF: C4H10O4
MW: 122,12
Smeltpunt: 118-120 ° C (lit.)
Kookpunt: 329-331 ° C (lit.)
Dichtheid: 1,451 g / cm3
Erythritol Specificatie:
Uiterlijk: wit kristallijn poeder
Analyse (%): 99,5-100,5
Gewichtsverlies bij drogen (%): <0,2
Residu op ontbranding (%): â ‰ ¤0,1
Zwaar metaal (Pb): 0.0005
Arseen: â ‰ ¤2,0ppm
Niet-oplosbare residuen (mg / kg): â ‰ ¤15
Pb: â ‰ ¤1,0ppm
Glycerol + Ribitol (%): â ‰ ¤0,1
Suikers verminderen (%): â ‰ ¤0,3
PH-waarde: 5,0 ~ 7,0
Geleidbaarheid (μs / cm): â ‰ ¤20
Erythritol-functie:
1. Lage zoetheid: de zoetheid van erythritol is slechts 60% tot 70% van sucrose, en de ingang heeft een koele smaak, pure smaak en geen nasmaak.
2. Hoge stabiliteit: het zuur en de hitte zijn zeer stabiel, de zuur- en alkalibestendigheid zijn zeer hoog en de ontleding en verandering zal niet optreden bij een temperatuur van 329 graden.
3. Hoge oplossingswarmte: erythritol wordt opgelost in water met een endotherm effect. De oplossingswarmte is slechts 97,4KJ / KG, wat hoger is dan de absorptiewarmte van glucose en sorbitol, en geeft een koel gevoel als het wordt gegeten.
4. Hoge oplosbaarheid: 25â „ƒerythritol, de oplosbaarheid van suikeralcohol is 36% (W / W), erythritol, de oplosbaarheid van suikeralcoholen neemt toe, een stijging van de temperatuur dan glucose, mannose, de oplosbaarheid van Arabische suikeralcoholen is hoog, gemakkelijk te kristalliseren neerslagkristallen.
5. Lage hygroscopiciteit: erythritol, suikeralcohol is zeer gemakkelijk te kristalliseren, maar geen in 90% vochtigheid, vochtopname in de omgeving, gemakkelijk te verpletteren, poederproducten te krijgen, kan worden gebruikt voor zure voedseloppervlakken om vochtopname te voorkomen.
