Pectinase is een complex enzym dat bestaat uit pectolyase, pectozym en polygalacturonase.
Pectinase
Pectinase CAS-nr.: 9032-75-1
Pectinase Specificatie:
Uiterlijk: vloeistof en poeder.
Kwaliteit: food grade en feed grade.
Activiteit: 2500u / g, 25.000u / g, 60.000u / g, 300.000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Pectinase reactieparameters
Activiteitstemperatuur 25â „ƒ-63â„ ƒ
Optimale temperatuur 50â „ƒ-60â„ ƒ
Activiteit pH 2,5-4,5
Optimale pH 3,3-4,0
Pectinase-toepassing:
1: Fruit- en groenteverwerking: verhoging van de sapopbrengst en verduidelijking van het sap; viscositeitsverlaging voor puree of fruitpoeder indien nodig.
2: Plantenextract: meer opbrengst van doelcomponenten, soepeler
3: Wijn / cider: hogere opbrengst, meer kleurextractie en betere wijnzuivering of stabilisatie.
4: Drank: transparantie en stabiliteitsverbetering
