Inuline, vaak aangeduid met de generieke naam oligofructose, is een mengsel van ppolysachariden bestaande uit een keten van fructose-eenheden met in het algemeen een terminale glucose-eenheid. Inuline is geclassificeerd als een prebiotische voedingsvezel. Het komt vooral voor in witlofwortels, aardpeer en dahliaknollen. Het is een in water oplosbare voedingsvezel, ook een natuurlijk koolhydraat, bijna geen zure hydrolyse en vertering. Er zijn tal van gunstige microbiële fermentatie.
Natriumascorbaat is een natriumlat van ascorbinezuur, dat gewoonlijk vitamine C wordt genoemd. Het is een lichtgeel tot wit poeder, geurloos, oplosbaar in water. De molecuulformule van natriumvitamine C is C6H7NaO6 en het CAS-nummer is 134-03-2. In 1000 gram natriumascorbaat bevat het 889 gram ascorbinezuur en 111 gram natrium.
L-ascorbinezuur is een van nature voorkomende organische verbinding met antioxiderende eigenschappen. Het is een witte vaste stof, maar onzuivere monsters kunnen gelig lijken. Het lost goed op in water om lichtzure oplossingen te geven.
Fructo Oligosaccharide (FOS) is een oplosbare prebiotische vezel die kan worden gebruikt om suiker en/of calorieën te verlagen, terwijl de vezels worden verhoogd en de bitterheid wordt verminderd. FOS is ook resistent tegen de spijsvertering.
FOS (Fructose-oligosachariden) is een mengsel van oligosachariden (GF2, GF3, GF4) die zijn samengesteld uit fructose-eenheden verbonden door ß (2-1) verbindingen. Deze moleculen worden beëindigd door een fructose-eenheid. Het totale aantal fructose- of glucose-eenheden (Polymerisatiegraad of DP) van oligofructose varieert voornamelijk tussen 2 en 4.
Beta-D-Fructopyranose is het monosacharide, gedroogd, gemalen en van hoge zuiverheid. High-fructose corn syrup is een mengsel van glucose en fructose als monosachariden. Sucrose is een verbinding met één molecuul glucose covalent gebonden aan één molecuul fructose. Alle vormen van fructose, inclusief fruit en sappen, worden vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen en dranken voor smakelijkheid en smaakverbetering, en voor het bruinen van sommige voedingsmiddelen, zoals gebakken goederen. Jaarlijks wordt ongeveer 240.000 ton kristallijn fructose geproduceerd.
N-acetyl-d-glucosamine is de basiseenheid van veel belangrijke polysachariden in biologische cellen, vooral het exoskelet van schaaldieren heeft het hoogste gehalte. Het is een belangrijke voorwaarde voor de synthese van bifidumfactoren en heeft veel belangrijke fysiologische functies in vivo. Het is een klinische behandeling van reumatoïde artritis en geneesmiddelen tegen reumatoïde artritis. Het kan ook worden gebruikt als voedselantioxidanten en kindervoedingsadditieven, zoetstof voor diabetespatiënten. Wit poeder met licht zoet. Oplosbaar in water, zwak oplosbaar in ethanol.
