Vanillinepoeder is een van de belangrijke smaken met een dichte zoete roomgeur.
Ethyl Vanilline is een van de belangrijke eetbare smaken en geuren en de grondstof in de levensmiddelenadditievenindustrie. Het heeft een volle en langdurige geur van vanillebonen en is 3-4 keer zo geurig als vanilline. Het wordt veel gebruikt in voedsel, snoep, snoep, ijs, dranken en cosmetica als geurfixeermiddel en -additief. Het wordt ook gebruikt als farmaceutisch tussenproduct, toevoegingsmiddel voor diervoeding en in de galvaniseerindustrie.