Er zijn drie vormen in de natuur, namelijk D-appelzuur, L-appelzuur en het mengsel DL-appelzuur. Wit kristallijn of kristallijn poeder met sterke vochtopname, gemakkelijk oplosbaar in water en ethanol. Heb een bijzondere aangename zure smaak. Appelzuur wordt voornamelijk gebruikt in de voedings- en medicijnenindustrie. Dl-appelzuur is een voedingsadditief met een zure smaak, dat wordt gebruikt bij de productie van gelei en veel van fruitvoedsel.
L-appelzuur, als zuurteregelaar, is vooral geschikt voor gelei en voedingsmiddelen die fruit bevatten. Het kan de natuurlijke kleur van sap behouden. Gebruikt in gezondheidsdranken, kan het vermoeidheid weerstaan en de lever, de nieren en het hart beschermen.
D- (+) - Appelzuur is witte kristallen of wit kristallijn poeder, oplosbaar in water, alcohol en andere organische oplosmiddelen. De waterige oplossing is zuur.
Xylitol is een natuurlijk voorkomende 5-koolstof polyol-zoetstof. Het wordt aangetroffen in fruit en groenten en wordt zelfs door het menselijk lichaam zelf geproduceerd. Het kan warmte absorberen wanneer het in water wordt opgelost, met vochtabsorberende functie, en voorbijgaande diarree kan worden veroorzaakt wanneer het overmatig wordt ingenomen. Het product kan ook constipatie behandelen.
Mononatriumfumaraat kan worden gebruikt als zure geuradditieven, smaakstofadditieven en antioxidant. Het wordt veel gebruikt in de wijn, drank, suiker, vruchtensap in poedervorm, fruitblik enz.
Kristalviolet Lacton is een belangrijke functionele kleurstof bij de productie van drukgevoelige materialen of warmtegevoelige materialen.
